Quand j’ai une petite faim je pense tout de suite à mon délicieux gaspacho de céleri basilic ou mon sandwich de pommes ! Mais pour une faim plus consistante et la flemme de me faire à manger, je choisi souvent l’option omelette/galette. J’adore cette recette, elle facile à faire, rapide, saine, et pleine de protéines.

Dans cette recette, j’utilise des lentilles réduites en farine, mais la farine de pois-chiche est interchangeable. J’aime utiliser différentes farines, selon mon humeur du moment, pour varier les apports nutritionnels. Pour le choix des lentilles, je vous recommande les lentilles corail, qui ont un goût moins prononcé que les lentilles vertes, mais au final, elle fonctionnent toutes parfaitement!

Cette recette donne environ 10 galettes de taille moyenne ou 8 grandes et si en plus vous avez un avocat sous la main….. c’est la combinaison parfaite!

Ces galettes sont délicieuses natures, et encore plus avec des légumes. Je vous partage ici les étapes pour faire une galette oignons champignons :

P.S. : Restez bien jusqu’à la fin! Je vous propose une astuce pour gagner encore plus de temps de préparation!

Ingredients

Galettes natures :

  • 2 tasses (500ml) de lentilles (tout types de lentilles, ou farine de pois chiche)
  • 2.5 tasses (750ml) d’eau (mettez moins d’eau si vous utilisez la farine de pois chiche, ajoutez-la petit a petit)
  • 2 CS d’ail séché (ou 1 gousse d’ail émincées)
  • 1 CS d’herbes séchées (Origan, Basilic, thym, …)
  • 1 pincée de curcuma
  • 1/2 CC de poivre (ou moins, selon vos goût)
  • 1/2 tasse (125ml) d’herbes fraiches (persil, basilic, coriandre, …)

Légumes optionnels :

  • 1 onion émincé (fortement conseillé car ça donne du goût et évite à la galette d’être trop sèche)
  • 10 champignons coupés en lamelles
  • 1/2 poivron coupé en petits dés
  • 2 carottes rappées
  • 1 poignée d’épinards cuits à la poêle
  • 1/2 tasse d’algues réhydratées (arame, wakame, dulse, …)

Instructions

  • (Étape inutile si vous utilisez de la farine de pois-chiche)
  • Mixez les lentilles dans un blender puissant, jusqu’à obtention d’une consistance très fine, comme de la farine.
  • Versez la farine dans un bol, ajoutez les épices sèches et mélanger.
  • Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez un fond d’eau si vous voyez que les oignons brulent. Assaisonnez selon vos goûts (j’utilise sel, poivre, curcuma, ail et herbes sèches). Puis mettez les oignons de côté.
  • Dans la meme poêle (sans les oignons) faites chauffer un peu d’huile et ajoutez les champignons. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ne les cuisez pas trop car il cuiront dans la galette. Assaisonnez selon vos goûts (j’utilise sel, poivre, curcuma, ail et herbes sèches). Puis mettez les oignons de côté.
  • Ajoutez l’eau dans la farine de lentilles et mélangez bien.
  • Ajoutez les herbes fraiches, les oignons, les champignons et mélangez uniformément.
  • Faites chauffer une poêle anti-adhésive (ou ajoutez un peu d’huile d’olive dans le fond de la poêle) sur feu moyen. Quand la poêle est bien chaude, versez 3 ou 4 cuillères à soupe de la préparation et étalez-la sur 1/2 cm d’épaisseur.
  • Quand vous voyez des petites bulles sortir de la galette (environ 3-4 minutes), retournez-la délicatement et cuisez pendant 2 minutes.
  • La galette à la farine de pois-chiche ressemble à cela :
  • Réservez les galettes cuites au fur et à mesure. Je préfère les manger quand elles viennent de cuire, mais vous pouvez aussi les couper et les manger froides en pic-nic ou en apéro!
  • Accompagnez selon vos goût. Pour ma part, j’aime les manger avec un avocat, du kimchi, de la tapenade ou du pesto de fanes de radis…

Astuce gain de temps!

  • Préparation : Préparez tous les ingrédients secs et doublez ou triplez la quantité pour avoir de la préparation d’avance.
  • Identification : Identifiez le bocal avec une étiquette autocollante ou un feutre avec le nom du produit et la date de préparation.
  • Conservation : Les ingrédients sont secs, donc la conservation est très longue. Conservez le bocal dans un endroit sec à température ambiante (le placard de la cuisine est parfait). Attention à ne pas introduire d’humidité dans le bocal. Si vous constatez une odeur ou une consistance anormale, évitez de consommer cette préparation.
  • Cuisson : Le jour où vous souhaitez faire des galettes, il vous suffira de mélanger la quantité nécessaire selon le nombre de personnes.
  • 1 portion = 1/2 verre de mélange + 1/4 de verre d’eau (+ légumes optionnels)

.

 

 

 

Si vous avez-vous essayé cette recette, dites le nous!

.

Bon appétit !

.

Abonnez-vous à ma chaine YouTube pour plus de vidéos !