Quiche sans oeufs sans pâte à tarte

INGREDIENTS

Fond de tarte
– 2 pommes de terre bio en tranches de 1mm

Préparation à quiche (sans oeuf, vegan)
– 1 CS (7g) de levure nutritionnelle (ou levure de bière)
– 1/3 tasse (30g) de farine de pois chiche
– 1/4 tasse (35g) de noix de cajou
– 1/2 tasse (50g) flocons d’avoine
– 1 tasse (250ml) de lait végétale (soja, amande, avoine, riz, etc)
– 1 à 3 CS jus de citron
– 2 à 4 gousses d’ail
– 1,5 CC de sel noir (Kala Namak) pour le gout souffré de l’oeuf (ou sel rose Himalaya)
– 1 CC Moutarde

Légumes
Vous pouvez agrémenter de ce que vous souhaitez ou ce que vous avez. Voici ce que j’ai utilisé:
– 1/4 de poivron rouge cru coupé en petits cubes
– 1/2 courgette crue coupée en petits cubes
– 1 grosse poignée bien tassée d’épinards crus
– 1 petite poignée de graines de citrouille (optionnel)

INSTRUCTIONS

– Placer les tranches de pommes de terre dans le fond et les parois du plat et faire pré-cuire (à sec) 10min à 180C
– Pendant ce temps, mixer tous les ingrédients de la préparation ensemble jusqu’à obtention d’une pate homogène et lisse
– Ajouter les épinards à l’appareil et mixer légèrement
– Dans un saladier, verser l’appareil et les petits légumes (et les graines de courge si applicable**) et mélanger
– Verser l’appareil sur le fond de tarte précuit
– Saupoudrer de noix de muscade ou de poivre (ou selon votre goût)
– Cuire 25 à 30min à 180C

** Vous pouvez aussi répartir les graines de courge sur la quiche avant d’enfourner, au lieu de les mélanger à la pate.